Cada 22 de abril el mundo celebra el Día Internacional de la Tierra, una fecha que nos invita a reflexionar sobre el vínculo que mantenemos con el entorno, el modo en que producimos y consumimos, y cómo nuestras decisiones cotidianas impactan directamente sobre los ecosistemas que habitamos.
Mientras la ciencia advierte sobre la urgencia de frenar el calentamiento global, el agotamiento de los suelos y la pérdida de biodiversidad, también señala caminos de acción posibles. Las soluciones no dependen sólo de grandes políticas: el cambio empieza también en nuestros platos.
Uno de los sectores con mayor impacto ambiental es el alimentario, y dentro de él, la industria láctea representa una de las principales fuentes de emisiones de gases de efecto invernadero, uso de agua y degradación de suelos. Según datos del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), la producción de leche y sus derivados es responsable de aproximadamente el 3,4% de las emisiones globales de GEI, una cifra superior a la del sector de la aviación.
Además, la cría de ganado lechero ocupa millones de hectáreas, muchas de ellas deforestadas, y utiliza grandes cantidades de cultivos destinados exclusivamente a la alimentación animal. Esto intensifica la presión sobre los recursos naturales y profundiza la desigualdad en el acceso a alimentos sostenibles para la población humana.
En este contexto, Fundación Veg, lanza una acción concreta, accesible y transformadora: el desafío “Semana sin lácteos”, una iniciativa que invita a probar alternativas vegetales durante siete días y a explorar una forma de alimentarse más ética, saludable y respetuosa con los animales y la tierra.
“Lejos de ser una moda, el cambio de hábitos alimentarios se está consolidando como una herramienta clave frente a la crisis climática. Cada vez más personas, empresas y organizaciones exploran una alimentación basada en plantas como parte de una respuesta global que prioriza la protección animal, humana y ambiental” finaliza Jesica Bon Denis, directora de comunicaciones en Fundación Veg.
Equipo Prensa
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